Circa 2.500 pizze sfornate e quasi mille “cuoppi” di fritturina napoletana andati a ruba: è stato un vero e proprio successo di pubblico e di gusto la seconda edizione del Festival della Pizza nella città del Rosone.
La manifestazione – di scena l’ultimo weekend di agosto con forni accesi dal tardo pomeriggio, pizza (protagonista pure di performance acrobatiche), musica e convivialità per le vie del borgo – è stata fortemente voluta, complici le proprie origini partenopee, dall’assessora a Sport e Tempo libero del Comune di Troia, Raffaella Di Maro. Che, felicissima della riuscita del matrimonio di sapori celebrato tra la tradizione culinaria napoletana e i prodotti della Puglia e dei Monti Dauni, nonché propiziato dal proverbiale spirito di accoglienza troiano, già pensa, quindi, con fiducia ed entusiasmo, alla prossima edizione della kermesse, da replicare con lo stesso, vincente format.
Perché, venerdì 28 e sabato 29 agosto, con il Festival della Pizza, Troia è assurta a capitale dauna della cucina napoletana, puntando, quest’anno, su due ospiti d’onore, partenopei doc e noti, eccellenti interpreti dell’arte del pizzaiolo napoletano (riconosciuta dall’Unesco, va ricordato, Patrimonio culturale immateriale dell’umanità).
A guidare i forni e le postazioni, tanto della pizza, quanto del “cuoppo” e della pizza fritta (novità di quest’edizione), sono stati dunque: Jessica De Vivo, pizzaiola napoletana, seguitissima sui social, che ospita a cena personaggi come Nino D’Angelo nonché annoverata dalla guida 50 Top Pizza Italia; e Gennaro Galeotafiore, il “re dei fritti” di Sapori di Napoli, che ha saputo elevare l’arte della frittura a un simbolo di identità gastronomica, perciò insignito pure del titolo di Ambasciatore Doc Italy per il Fritto napoletano.
I due vip della gastronomia campana sono stati affiancati da maestranze locali di spessore, tra cui il maestro pizzaiolo ortese Antonio Scorza, che, con la sua attività, Scorz e Tutt’ a Orta Nova, è stato premiato da La Guida Stellata di Peperoncino Rosso quale Ambasciatore europeo del Gusto, e attualmente gira l’Italia tra giurie e campionati internazionali di pizza.
Tra gli altri anche Johnny Rinaldi, pizzaiolo di Posta Guevara, plurititolato nei circuiti mondiali di gara e appassionato di pizza acrobatica; così come ad arricchire la manifestazione è stato, inoltre, l’infaticabile contributo, davanti ai forni e dietro al bancone degli stand, apportato dai titolari di due pizzerie troiane, ovvero Francesco Curci della Pizzeria D’Avalos e Salvatore Grimaldi della Pizzeria Sasà.
Nel cuore dei Monti Dauni, allora, grazie alla seconda edizione del Festival della Pizza, sono giunti impasti, tecniche e sapori legati alla vera tradizione napoletana: ad impreziosire la kermesse del gusto, infatti, è stata la presenza di impasti ad alta digeribilità e di ingredienti selezionati, con particolare attenzione alle eccellenze Dop dei territori rappresentati.
Il cornicione alto e soffice, la cottura nel forno a legna, il pomodoro San Marzano e il fior di latte sono stati alcuni degli elementi protagonisti, a partire dai grandi classici come la Margherita e la Marinara fino alle creazioni speciali ideate per l’occasione, con l’obiettivo finale, evidentemente centrato appieno, di trasformare la manifestazione troiana in un gemellaggio tra identità gastronomiche diverse ma accomunate dalla valorizzazione delle materie prime e della convivialità.
Il Festival della Pizza, promosso dall’amministrazione Caserta, è stato pensato per richiamare migliaia di visitatori e turisti nella città del Rosone, utilizzando l’enogastronomia quale leva di promozione del territorio.
La manifestazione è stata inoltre allietata da una rassegna di musica dal vivo in cui, nella piazza principale del centro storico di Troia, all’ombra del magnifico Rosone della Cattedrale, si sono alternate diverse band del territorio, tra intrattenimento conviviale, gioia del palato e momenti dedicati alla conoscenza della cultura e della storia della pizza, anche grazie alla presenza, che la manifestazione ha annoverato, di maestri pizzaioli da tutta Italia.
