(RADIOMANFREDONIACENTRO). Manfredonia, maggio 2020. Fai un pesto con: fave fresche, pinoli, parmigiano, olio, due cubetti di ghiaccio e pochissime gocce di limone, serve per non fare annerire il pesto.
Metti a bollire l’acqua per la pasta, in una padella metti olio e poco aglio tritato, fai soffriggere appena e aggiungi due cucchiai di pesto, abbassa un po’ la fiamma, poi aggiungi un cucchiaio di formaggio spalmabile tipo Philadelphia e un po’ di acqua di cottura, dopo pochi minuti passa la pasta nella padella e aggiungi altra acqua di cottura, man mano metti un altro po’ di pesto, a fine cottura un filo d’olio, impiatta, fai un nido con l’aiuto di un forchettone e un mestolo, aggiungi sopra un po’ di pesto, grattugia a filo il pecorino e aggiungi delle fave piccole crude, alla fine pepe tritato al momento
Buon appetito!
