Grande partecipazione allo Slow Park di Foggia, in viale Manfredi, per il nuovo appuntamento del Capitanata Spring Festival, che ha proposto un’esperienza gastronomica dedicata alla contaminazione tra tradizione pugliese e cucina giapponese.
Protagonista della serata è stato lo chef Raffaele Tannoia, che ha presentato il suo progetto di “sushi pugliese”, una reinterpretazione della cucina nipponica realizzata con ingredienti del territorio e prodotti stagionali della Capitanata. L’iniziativa ha coinvolto direttamente il pubblico in un laboratorio di cucina partecipata e gratuita, durante il quale sono stati preparati diversi tipi di uramaki e altre specialità rivisitate.
«I ravioli di carne giapponesi Gyoza, con un composto all’interno che richiama la terra di Capitanata, sono ripieni di Talli di zucca, caciocavallo e pomodori secchi realizzati sui beni confiscati alle mafie dalla cooperativa Altereco» ha spiegato lo chef di Itanami, guidando i partecipanti nella preparazione dei piatti e nella scoperta degli ingredienti locali reinterpretati in chiave fusion.
L’evento, ospitato negli spazi dello Slow Park, ha rappresentato un incontro tra Puglia e Asia, con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze del territorio attraverso nuove forme di racconto gastronomico e culturale. Accanto allo show cooking, il pubblico ha potuto degustare le preparazioni realizzate durante il laboratorio.
Special guest della serata è stato Gianluca La Manna, che con il suo progetto “Bubba Splash” ha accompagnato l’evento con cocktail studiati per l’occasione, contribuendo a creare un’esperienza sensoriale completa.
Il Capitanata Spring Festival, sostenuto dalla Regione Puglia tramite l’Agenzia regionale del Turismo Pugliapromozione e inserito nel cartellone “Foggia Estate” del Comune di Foggia, propone un calendario di eventi tra laboratori, incontri, show cooking e workshop dedicati alla valorizzazione della Capitanata come destinazione turistica e culturale.
Attraverso il confronto con chef, produttori e testimonianze del territorio, il progetto racconta le diverse identità locali: dalla cucina tradizionale alla transumanza, dalla produzione vinicola alla pasta tipica, fino ai prodotti simbolo come pomodoro e panzerotto.
I prossimi appuntamenti del festival sono in programma il 16 luglio (Transumanza tra cammini e sapori), il 23 luglio (Festa del Pomodoro), il 27 agosto (Pasta tipica della Capitanata), il 10 settembre (Festa del Panzerotto) e il 19 settembre (Calici di stelle).
