Una consuetudine durata 66 anni si è trasformata in un problema da 15mila euro per un panificio della Baviera. È accaduto al panificio Breitner di Pfaffenhofen an der Ilm, dove da decenni i clienti possono acquistare anche mezza pagnotta di pane.
La procedura è sempre stata semplice: il cliente ordina una mezza pagnotta, il commesso prende un pane intero, lo divide in due e vende una delle metà al 50% del prezzo. Un sistema consolidato, simile a quello adottato ancora oggi anche da alcuni panifici italiani.
La situazione è cambiata quando un cliente, una volta rientrato a casa, ha deciso di pesare la propria metà di pane. Secondo quanto riportato dal quotidiano tedesco Bild, avrebbe riscontrato una differenza di circa 10 grammi rispetto al peso che si aspettava.
A spiegare l’accaduto è stato Matthias Breitner, 65 anni, mastro fornaio e pasticcere: «La sua mezza pagnotta era presumibilmente dieci grammi più leggera del dovuto».
Una differenza minima, tanto che lo stesso fornaio ha sottolineato come 10 grammi corrispondano a meno di mezza fetta di pane. Il cliente, tuttavia, ha ritenuto di aver subito un’ingiustizia e ha inviato una protesta anonima via email.
La vicenda non si è fermata alla segnalazione. Breitner ha risposto al cliente con una battuta: «A volte si vince, a volte si perde. La prossima volta saranno sicuramente dieci grammi in più».
La replica, però, non ha chiuso la questione. Il cliente si è rivolto alle autorità competenti e la controversia è arrivata davanti all’ufficio tedesco responsabile dei controlli su pesi e misure.
L’esito ha imposto al panificio un cambiamento delle proprie modalità di vendita: non sarà più possibile dividere semplicemente una pagnotta intera e vendere una delle due metà al prezzo corrispondente alla metà del pane originale.
Quando il pane viene venduto a peso, la metà richiesta dal cliente dovrà essere pesata singolarmente e il prezzo calcolato sulla quantità effettivamente acquistata. Alla base della decisione ci sono le disposizioni dell’ordinanza tedesca sui prodotti preconfezionati, in vigore dal 2020, che distingue tra pane già suddiviso ed etichettato e quello tagliato direttamente al banco.
Il panificio avrebbe potuto preparare in anticipo le mezze pagnotte e venderle come prodotti singoli, ma Breitner ha scelto di non seguire questa strada. «Non vuole mettere sullo scaffale decine di mezze pagnotte che poi si seccheranno durante la giornata», è stata la spiegazione riportata da Bild.
La soluzione adottata è stata quindi quella di acquistare nuove bilance per tutte le filiali, con una spesa complessiva di circa 15mila euro.
La vicenda ha inoltre prodotto reazioni diverse tra i clienti e gli altri panificatori della zona. Alcuni consumatori hanno chiesto di poter acquistare la mezza pagnotta rinunciando formalmente al diritto di farla pesare. Altri fornai, invece, hanno scelto una soluzione ancora più semplice: vendere esclusivamente pagnotte intere, evitando così possibili contestazioni da parte dell’ufficio pesi e misure.
Lo riporta europa.today.it.
