L’Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Luigi Einaudi” di Foggia sarà tra i protagonisti della quinta edizione di “Ri-CostruiAmo il territorio”, il contest dedicato alla cultura gastronomica e alle tradizioni locali in programma giovedì 16 aprile presso l’Istituto “Aldo Moro” di Margherita di Savoia.
L’iniziativa, inserita nel calendario ufficiale degli eventi del Ministero delle Imprese e del Made in Italy in occasione della Giornata nazionale del Made in Italy, è riconosciuta e sostenuta da una vasta rete istituzionale che comprende il Ministero dell’Agricoltura, la Regione Puglia, il Comune di Margherita di Savoia e l’Università di Bari Aldo Moro, a conferma del valore strategico dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.).
Al centro dell’edizione 2026 ci saranno tre eccellenze del territorio pugliese: grano arso, cicoria puntarelle di Molfetta e cipolla bianca di Margherita di Savoia IGP, ingredienti simbolo di una tradizione agricola e culinaria che diventa racconto identitario e strumento formativo.
L’evento, promosso dall’associazione Cooking Solution in collaborazione con l’I.I.S.S. “Moro”, si configura come un laboratorio diffuso in cui il cibo diventa linguaggio culturale e occasione di valorizzazione del territorio.
La giornata si aprirà con il talk “Prodotti Agroalimentari Tradizionali: tradizione popolare e valorizzazione del territorio”, coordinato dalla giornalista e conduttrice Barbara Politi, dedicato al ruolo dei P.A.T. come leva di sviluppo culturale ed economico.
Previsto anche un momento istituzionale con il collegamento della senatrice Anna Maria Fallucchi, prima firmataria del DDL sui P.A.T., e un videomessaggio del Ministro delle Imprese e del Made in Italy Adolfo Urso, a testimonianza dell’attenzione nazionale verso il settore agroalimentare tradizionale.
Accanto alla dimensione istituzionale, spazio alla competizione: saranno undici gli istituti alberghieri provenienti da Puglia, Molise e Lombardia, chiamati a confrontarsi in un contest gastronomico di rilievo nazionale.
Per la Puglia parteciperanno, oltre all’IISS “Luigi Einaudi” di Foggia, il CNOS-FAP di Cerignola, l’I.I.S.S. “Majorana” di Bari, l’Istituto “De Nora – Lorusso” di Altamura, l’I.P.E.O.A. di Molfetta, l’I.I.S.S. “E. Fermi – L. Einaudi” di Canosa di Puglia, l’I.I.S.S. “Aldo Moro” di Trani, l’I.I.S.S. “E. Lanoce” di Maglie e l’I.P.S.S.E.O.A. Mediterraneo di Pulsano. Dal Molise arriverà l’IPSEOA “Federico di Svevia” di Termoli, mentre dalla Lombardia parteciperà l’I.S. “Giovanni Falcone” di Gallarate.
Gli studenti si cimenteranno nella realizzazione di un primo piatto di cucina calda a libera interpretazione, reinterpretando i tre ingredienti simbolo del territorio con creatività e tecnica. Ogni proposta sarà completata da un abbinamento con olio extravergine d’oliva selezionato da tecnici frantoiani, in un percorso di valorizzazione sensoriale.
L’evento si conferma così un laboratorio di formazione, cultura e identità gastronomica, in cui tradizione e innovazione si incontrano per raccontare il territorio attraverso la cucina contemporanea.
